Przygotowanie: 10
minut; Duszenie: 20 minut
Składniki dla 4 osób: 500 g małych pieczarek, 12 cebulek, 2
łyżki oleju, 125 ml kwaśnej śmietany,
2 łyżki keczupu, 2 łyżki sosu tabasco, natka, łyżka masła, sól,
pieprz.
Przygotowanie:
1. Grzyby i cebulki obrać, wypłukać i osaczyć z
wody. Cebulki i najmniejsze pieczarki zachować w całości. Większe grzyby
pokroić w równe plastry. Nie powinny być zbyt cienkie, by nie rozgotowały się
podczas duszenia.
2. Na patelni rozgrzać olej. Stopniowo wrzucać
pieczarki i cebulę. Smażyć bez przykrycia -
początkowo na dość mocnym ogniu, by zapobiec nadmiernemu wyciekaniu soku z
grzybów, następnie zmniejszyć płomień.
3. Natkę starannie przebrać, umyć, drobno posiekać.
Dodać do podsmażonych pieczarek i cebuli. Posolić i popieprzyć do smaku. Chwilę
poddusić, jednak nie za długo, by natka zbytnio nie zmieniła koloru.
4. Do prawie gotowej potrawy dodać
śmietanę, keczup, sos tabasco. Dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia. Na wierzch
położyć odrobinę masła. Jeszcze raz wymieszać. Podawać ciepłą z białym
pieczywem.
Propozycja Pieczarki po Dalmacku.
W podobny sposób można przyrządzić też pieczarki po Dalmacku. Potrzebna
będzie ta sama ilość grzybów i cebuli, a dodatkowo 125 ml rosołu i łyżeczka cukru pudru. Rezygnujemy z sosu tabasco,
ponieważ potrawa powinna być wyraźnie słodka i delikatna w smaku. Cukrem
posypujemy smażące się w całości cebulki, zanim jeszcze dodamy je do pieczarek.
Wszystkie grzyby kroimy w niezbyt grube plastry i podsmażamy na osobnej
patelni. Podlewamy rosołem, dusimy przez 10
minut. Solimy, pieprzymy i łączymy z podduszonymi cebulkami. Dodajemy keczup,
śmietanę i drobno pokropioną natkę.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz