50 dag piersi drobiu, 2 białka, 20 dag pieczarek, sól, łyżka
oliwy lub oleju
Pieczarki oczyścić, umyć, osączyć, pokroić w kostkę, wsypać
do wrzącej wody, doprowadzić do wrzenia, odcedzić wsypać do rondelka, chwilę
poddusić, przyprawić solą, ostudzić. Mięso z drobiu zbić zwilżonym tłuczkiem, a
następnie pozwijać połączyć w jeden duży płat. Poszczególne zbite płatki
powinny zachodzić na siebie. powierzchnię łączenia płatków posmarować białkiem.
Ostudzone pieczarki wymieszać z ubitym na pianę drugim białkiem. Uzyskanym w
ten sposób nadzieniem posmarować płat mięsa, zwinąć w ścisły rulon. Obwiązać
ściśle nitką bawełnianą jak baleron. Uformowana roladę obrumienić, wkładając na
rozgrzana patelnię posmarowaną oliwą lub olejem. Po obrumienieniu przełożyć do
rondla, podlać wrzącą wodą, udusić pod przykryciem do miękkości. Miękka roladę
pokroić w poprzek na porcje, ułożyć na półmisku, obłożyć pieczonymi
ziemniakami.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz